Có rất nhiều tuyên bố về sức khỏe xung quanh giấm táo, bao gồm cả việc nó có thể thúc đẩy giảm cân. Có một số bằng chứng cho thấy rằng axit axetic, một thành phần của giấm, có thể giúp giảm cân ở một mức độ nào đó.
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng dùng giấm táo cùng với chế độ ăn kiêng hạn chế calo có thể giúp những người thừa cân giảm cân.
Tuy nhiên, nghiên cứu này và những nghiên cứu khác chỉ ở phạm vi rất nhỏ, và các nhà khoa học vẫn cần phải nghiên cứu thêm.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá giấm táo là gì, giấm táo có giúp giảm cân không, các lợi ích sức khỏe khác của nó và cách sử dụng nó.
Giấm táo là gì?
Mọi người đã sử dụng giấm táo như một chất hỗ trợ sức khỏe trong nhiều thế kỷ. Trước khi có insulin, giấm là một phương thuốc dân gian chữa bệnh tiểu đường. Ngày nay, người ta sử dụng nó trong thực phẩm, đồ uống và vì những lợi ích sức khỏe khác nhau của nó.
Các nhà sản xuất làm giấm táo bằng cách làm rượu táo trước tiên.
Để làm điều này, họ trộn táo, đường và men, và để hỗn hợp lên men. Quá trình này tạo ra rượu.
Các chủng vi khuẩn cụ thể sau đó chuyển rượu thành axit axetic. Khi hết rượu, hỗn hợp trở thành giấm táo.
Vì giấm táo có chứa vi khuẩn và nấm men, một số người cho rằng nó là nguồn cung cấp men vi sinh. Probiotics là những vi sinh vật có lợi cho sức khỏe.
Trong giấm táo chưa tinh chế, vi khuẩn và nấm men tạo thành một khối lỏng lẻo ở đáy chai mà mọi người gọi là “the mother”.
Giấm táo có giúp giảm cân không?
Bằng chứng cho thấy rằng giấm táo có thể giúp giảm cân khi mọi người kết hợp nó với chế độ ăn kiêng giảm calo và tập thể dục thường xuyên.
Một nghiên cứu năm 2018 trên 39 người đã phân tích tác động của chế độ ăn ít calo và giấm táo so với chế độ ăn ít calo trong 12 tuần. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia uống giấm táo:
- giảm cân nhiều hơn
- có chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn
- cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính của họ
Những phát hiện này cho thấy giấm táo có thể hỗ trợ các phương pháp giảm cân khác đã được chứng minh.
Một nghiên cứu nhỏ khác với 20 người tham gia đã xem xét tác dụng của việc uống 20ml giấm táo mỗi ngày trong nước. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy chỉ số BMI thấp hơn ở 10 người thừa cân và đường huyết lúc đói thấp hơn ở 10 đối tượng khác mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Giấm táo cũng có thể khiến mọi người cảm thấy no lâu hơn sau khi ăn.
Một nghiên cứu chéo trên Tạp chí Nghiên cứu Bệnh tiểu đường (Journal of Diabetes Research) lưu ý rằng axit axetic, một trong những hợp chất trong giấm táo, giúp làm chậm tốc độ thức ăn rời khỏi dạ dày ở những người khỏe mạnh và những người mắc bệnh tiểu đường loại 1.
Điều quan trọng cần lưu ý là trong khi một số nghiên cứu cho thấy giấm táo hỗ trợ giảm cân, những nghiên cứu này nhỏ, với số lượng người tham gia thấp và chỉ cho kết quả khiêm tốn.
Chỉ riêng giấm táo không có khả năng thay đổi đáng kể chỉ số BMI của một người.
Các lợi ích sức khỏe khác
Giấm táo có giúp giảm cân không đã có lời giải ở trên. Ngoài giúp giảm cân, giấm táo còn có những lợi ích sức khỏe khác đối với một số người.
Nhiều nghiên cứu về giấm táo ở phạm trù nhỏ, nhưng có bằng chứng ban đầu cho thấy nó có thể giúp:
- kiểm soát lượng đường trong máu
- hỗ trợ điều trị suy giãn tĩnh mạch
- tiêu diệt vi khuẩn và nấm có hại
Các nghiên cứu khác mà các nhà khoa học đã thực hiện trên chuột cho thấy rằng giấm táo có thể giúp chữa lành vết thương, sức khỏe não và giảm huyết áp.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã không tái tạo những kết quả này ở người, vì vậy không rõ liệu giấm táo có mang lại lợi ích tương tự hay không.
Một số người cho rằng giấm táo giúp cơ thể loại bỏ độc tố, nhưng các bằng chứng khoa học không ủng hộ lý thuyết này.
Giấm táo không thể thay thế cho việc điều trị y tế, đặc biệt đối với các bệnh bao gồm tiểu đường, huyết áp cao hoặc nhiễm trùng nghiêm trọng. Bất kỳ ai có những tình trạng này nên tìm lời khuyên từ bác sĩ của họ.
Tác dụng phụ
Giấm táo thường an toàn, nhưng nó có thể có tác dụng phụ hoặc bất lợi đối với một số người.
Tính axit của giấm táo có thể làm mòn men răng, đặc biệt nếu một người tiêu thụ nó mà không pha loãng. Vì lý do này, bạn nên pha loãng giấm táo trong thức ăn hoặc đồ uống.
Một người cũng có thể muốn sử dụng ống hút để uống hoặc để làm sạch răng sau đó.
Các tác dụng phụ và tương tác tiềm ẩn khác bao gồm:
- buồn nôn
- trào ngược axit tồi tệ hơn
- thay đổi mức insulin
- làm trầm trọng thêm mức kali thấp
Giấm táo cũng có thể làm thận quá tải nếu những người mắc bệnh thận mãn tính.
Nếu một người có tình trạng sức khỏe từ trước hoặc đang dùng bất kỳ loại thuốc nào, họ nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thử dùng giấm táo.
Cách sử dụng giấm táo
Một nghiên cứu cũ hơn năm 2009 cho thấy dùng một lượng nhỏ giấm mỗi ngày là cách hiệu quả nhất để giảm cân.
Một người có thể dùng giấm táo theo một số cách, bao gồm:
- như một chất bổ sung
- như một loại thuốc bổ
- trong đồ ăn thức uống
Giấm táo cũng có thể làm thận quá tải nếu những người mắc bệnh thận mãn tính.
Nếu một người có tình trạng sức khỏe từ trước hoặc đang dùng bất kỳ loại thuốc nào, họ nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thử dùng giấm táo.
Kết lại
Hy vọng qua bài viết này bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi: Giấm táo có giúp giảm cân không?
Giấm táo có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng. Một số nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng giấm táo và axit axetic có thể giúp những người thừa cân đạt được chỉ số BMI vừa phải hơn, đặc biệt là kết hợp với việc ăn ít calo hơn.
Để tiêu thụ giấm táo, cách tốt nhất là pha loãng trong nước hoặc thêm vào thức ăn và đồ uống.
Những người có tình trạng sức khỏe mãn tính hoặc đang dùng thuốc nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi họ thử giấm táo
Lưu ý: HebeToday không đưa ra các lời khuyên, chẩn đoán hay các phương pháp điều trị y khoa.
Nguồn tham khảo:
- Atik, D., et al. (2016). The effects of external apple vinegar application on varicosity symptoms, pain, and social appearance anxiety: A randomized controlled trial.
- Budak, N. H., et al (2014). Functional properties of vinegar.
- Khezri, S. S., et al. (2018). Beneficial effects of apple cider vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial [Abstract].
- Kondo, T., et al. (2009). Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. [Abstract].
- McDonald IV, E. (2018). Debunking the health benefits of apple cider vinegar.
- Mitrou, P., et al (2015). Vinegar consumption increases insulin stimulated glucose uptake in the forearm of humans with type 2 diabetes.
- Pusparatha, S., et al (2019). Effects of apple cider vinegar on diabetic and obese patients. [Abstract].
- Shmerling, R. H. (2020). Apple cider vinegar diet: Does it really work?
